Кенийский кофе, известный своим неизменно богатым вкусом, глубокой винной кислинкой и приятным ароматом, имеет ярко выраженный вкус со сложными фруктово-ягодными тонами
Кенийские кофейные зерна входят в пятерку лучших в мире и считаются по-настоящему элитной продукцией.
Кофейная промышленность Кении включает в себя множество мелких ферм и кооперативов, но есть и крупные производители. Всего в кофейной промышленности страны задействовано около шести миллионов кенийцев, при этом большинство ферм состоят из 50-500 деревьев. Для сравнения в некоторых странах Южной Америки небольшая ферма может состоять из 5 000–10 000 деревьев, расположенных на площади 1–2 гектара.
Часть уникального вкусового профиля кенийского кофе обусловлена особым характером и окружающей средой, в которой кофе выращивается.
Большая часть кофе, производимого в этой стране, выращивается на склонах и прилегающих районах ныне потухшего вулкана гора Кения. Близость ныне потухшего вулкана приводит к образованию очень плодородной и богатой минералами почвы. Высота, на которой выращиваются эти сорта кофе, от 1400 до 2000 метров над уровнем моря, также замедляет рост, позволяя проявиться желаемым цветочным и фруктовым нотам.
Кения расположена на экваторе и отличается мягким климатом, тропическим солнцем и сезонными дождями. Сочетание этих уникальных условий выращивания способствует повышению качества производимого кофе.
После созревания кофейные ягоды собираются вручную. Это требует больших затрат труда и времени, но в результате стоит того.
После сбора кофе проходит обработку методом, характерным для Кении. Это разновидность мокрого или "промытого" процесса, при котором ягоды дважды ферментируют в воде и промывают свежей речной водой. Этот процесс и дополнительная ферментация повышают яркость получаемого кофе.
Для описания кенийского кофе часто используются такие термины, как "винный", "насыщенный", "сбалансированный по сложности", "интенсивно ароматный", "фруктовый" и "ягодный с нотками". Конечно, специфический вкус зависит от того, какой сорт используется и как его заваривают. Но одно можно сказать наверняка - кенийский кофе имеет заслуженную репутацию лучшего в Восточной Африке и, по претендует на звание лучшего кофе в мире. Это действительно кофе, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни!
Кенийский кофе особенно хорошо раскрывается при таких методах заваривания, как фильтр, френч-пресс, аэропресс и холодное заваривание.
