Ровный, спокойный кофе. Основные дескрипторы: орех, хлеб, молочный шоколад. При остывании проявляется легкая цитрусовая кислинка

Доминикана — еще одна (наряду с Кубой) арабика из Карибского бассейна. Кофе отличает легкая кислинка цитрусового характера, хороший баланс, достаточно гладкое тело. 

Размер кофейного зерна очень крупный - 19+ крайне презентабельный и выглядит очень хорошо. Чем больше букв А, тем крупнее зерно. Такая классификация принята не только в Доминикане, но и, например, в Кении, где еще добавляются варианты АВ, В.
Кофе, к сожалению, не пакуют в грейн про, и наблюдаемые у него признаки старения вынуждают использовать его только в средней и более темной обжарке, где он, впрочем, получается очень хорошо.

Доминикана занимает около 50 тысяч квадратных километров и расположена в восточной части острова Гаити. Здесь влажный тропический климат, сезон дождей отсутствует — осадки выпадают равномерно в течение всего года. Урожай собирают с сентября по май. Выращивают кофе в основном мелкие землевладельцы, преобладает мытая обработка. Большая часть кофе выращивается органически.

Кофе зачастую растет под тенью других деревьев. Здесь выращивают только арабику, 90% которой — это типика. Провинция Бараона расположена в юго-западной части острова. Кофе — основной производимый в Бараоне продукт. Кофе выращивается в горах Баоруко на высотах от 600 до 1300 метров над уровнем моря.