Мексика Чиапас КОФЕ МОЛОТЫЙ «МОНТАНА КОФЕ»

картинка Мексика Чиапас КОФЕ МОЛОТЫЙ «МОНТАНА КОФЕ»
Вес
  • 250
  • -
Помол
  • Крупный помол
  • Средний помол
  • Мелкий помол
  • -
590 руб.
531 руб.
Скидка 59 руб.
шт
Вкусовой профиль: В аромате легкие оттенки свежего хлеба и орехов, во вкусе приятная горчинка шоколада и специй, ореховое послевкусие.

Финка Монте Гранде была построена в 1917 году, и сегодня ей управляет уже третье поколение владельцев. Ферма находится недалеко от города Хальтенанго-де-ла-Пас – административного центра муниципалитета Анхель-Альбино-Корсо, расположенного в южной части штата Чьяпас, совсем недалеко от границы с Гватемалой.

Премиум. Мексика Чиапас Монтегранде.jpg

Ферма расположена у подножья древней горной системы Южная Сьерра-Мадре на высоте в 1000–1200 метров над уровнем моря. Кофе здесь выращивают в тени других деревьев. Общая площадь финки составляет 340 гектаров. Здесь выращивают красный и желтый катуаи.


Всего в год собирают около 700 тонн кофе. Это одна из наиболее продуктивных ферм в Мексике: средняя урожайность составляет более 2 тонн на гектар. На ферме работает 200 постоянных рабочих и более 500 пикеров на время сбора урожая. Более 80% урожая поставляется в США, Европу и Японию.

assets%2Fmessage-editor%2F1474577143412-coffee-climate-change-inline_0.jpg     Премиум. Мексика Чиапас Монтегранде2.jpg

Ферма уделяет очень большое внимание защите окружающей среды. Так, электричество, необходимое для станции обработки, вырабатывает собственная небольшая идроэлектростанция.

Сама станция мытой обработки сделана по последнему слову техники и использует всего 5% того количества воды, которое используется более традиционными станциями мытой обработки. Кофейная мякоть, депульпированная во время обработки, используется в качестве натурального удобрения.

Во время сбора собираются только спелые ягоды, сбор урожая осуществляется вручную. При мытой обработке удаляются флоатеры и другие зерна низкого качества, после чего кофе отправляется на ферментацию. Когда клейковина разрушается, кофе промывают от ее остатков и отправляют на сушку на солнце либо в механических сушилках, работающих при низкой температуре.

Сухой кофе в пергаментной оболочке хранится до экспорта, перед которым он проходит халлинг (удаление пергаментной оболочки) и сортировку зерен по размеру и весу. Кофе упаковывается в джутовые мешки.

FincaMG.jpg

Ферма была удостоена Национальной сельскохозяйственной премии, Национальным сельскохозяйственным советом, за стремление к качеству и совершенству используемых технологий. Кроме того, кофе с Монте Гранде получил в 2005-м году Mexico Calidad Suprema – награду за высокое качество, выдаваемую министерством сельского хозяйства Мексики.
Коллекция
Premium
Регион
Центральная Америка
Вкусовой профиль
Орехи / Специи / Шоколад
Рекомендуемый способ заваривания
Турка / Кофеварка / Френч-пресс / Фильтр / Альтернативные способы
Высота произрастания
1200 – 1600 метров над уровнем моря
Разновидность деревьев
Катурра, Бурбон, Мундо-ново
Обработка
мытая (washed)
Оценка
84,25 баллов
Вкусовая гамма
Горчинка 2/5
Выберите рассылку