• О КОФЕ

    Коллекция

    Premium

    Регион

    Азия

    Высота произрастания

    1250-1450 метров над уровнем моря

    Разновидность деревьев

    Типика, Гайо

    Обработка

    мытая (washed)

  • Вкусовой профиль

    профиль фруктовый-тропический

    Горчинка
    3/5
    3/5
    3/5
    3/5
    3/5
    Кислинка
    4/5
    4/5
    4/5
    4/5
    4/5
    Сладость
    4/5
    4/5
    4/5
    4/5
    4/5
  • как готовить

  • описание

  • отзывы (1)

картинка СУМАТРА кофе молотый

ИНФОРМАЦИЯ О ВНЕШНЕМ ВИДЕ ТОВАРА НОСИТ СПРАВОЧНЫЙ ХАРАКТЕР, ТОВАР МОЖЕТ БЫТЬ ДОСТАВЛЕН В ОТЛИЧАЮЩЕЙСЯ УПАКОВКЕ ОТ ИЗОБРАЖЕНИЯ НА САЙТЕ.

СУМАТРА кофе молотый

600 руб.

шт

Рейтинг:

1

Вес

  • 250
  • -
  • Помол

  • Крупный
  • Средний
  • Мелкий
  • -
  • Вкусовой профиль: В аромате яркие тропические фрукты, микс. Во вкусе пряности, халва, легкая ягодная кислинка и горчинка корочки ржаного хлеба.

    Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства.

    Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире.

    Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники.

    Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра. Небольшие землевладельцы, производящие этот кофе, находятся в округе Бенермериах в центре провинции Ачех.

    Премиум. Суматра Гайо Беланги.PNG

    Зеленый кофе обладает типичным для Суматры темно-зеленым цветом, причиной которого является особенная для страны обработка – так называемый гилинг-басах. Сразу после сбора ягод фермеры депульпируют ягоды, используя несложное традиционное оборудование, и оставляют зерна в пергаментной оболочке, покрытые клейковиной, ферментироваться на ночь. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки).

    Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки.

    Премиум. Суматра Гайо Беланги.jpg

    Скидка 10%

    Выберите рассылку
    Оставляя свой e-mail вы соглашаетесь с условиями Политики конфиденциальности