Бурунди Нгогомо 15+ КОФЕ В ЗЕРНАХ «МОНТАНА КОФЕ»

картинка Бурунди Нгогомо 15+ КОФЕ В ЗЕРНАХ «МОНТАНА КОФЕ»
Вес
  • 100
  • 150
  • 500
  • -
257 руб.
231.30 руб.
Скидка 25.70 руб.
шт
Вкусовой профиль: сочные красные ягоды, изюм, цветочные ноты

Республика Бурунди - это небольшое, не имеющее выхода к морю государство в Центральной Африке, окруженное с трех сторон Руандой, Конго и Танзанией.
Плотность населения в Бурунди – самая высокая на африканском континенте. Эта страна является одной из беднейших в мире: 70% ее 10-миллионного населения живет на 1 доллар США в день.

Станция обработки Нгогомо находится в северо-восточной части Бурунди неподалеку от границы с Танзанией — это регион Муйинга. Местных фермеров обучают сбору и обработке — весь кофе собирается вручную. Сбор урожая длится с марта по июнь.

Премиум. Бурунди Нгогомо-2.jpg

На станции Нгогомо происходит дополнительный контроль качества: применяется метод флотации, также удаляются все поврежденные ягоды. Мякоть и часть клейковины удаляется с ягод механически (депульпация). После этого кофе поступает в резервуар для ферментации. Кофе ферментируют 10–12 часов.
После финальной промывки зерна в пергаментной оболочке переносят на африканские кровати и сушат в течение трех недель под солнцем. При хороших погодных условиях пачмент высушивают до необходимой влажности (как правило это 12–13%), все это время его перемешивают. Если вдруг начинает идти дождь, пачмент накрывают.
После сушки зерна в пачменте отправляют на механических халлинг, затем кофе фасуют в мешки для экспорта.


Коллекция
Premium
Регион
Африка
Вкусовой профиль
Мед / Фрукты / Ягоды
Рекомендуемый способ заваривания
Турка / Кофеварка / Френч-пресс / Фильтр / Альтернативные способы
Высота произрастания
1500 – 1700 метров над уровнем моря
Разновидность деревьев
бурбон
Обработка
мытая (washed)
Оценка
83,5 балла
Вкусовая гамма
Горчинка 3/5 / Кислинка 4/5 / Сладость 4/5 / Баланс 3/5 / Интенсивность 3/5
Выберите рассылку