Колумбия Финка Тамана КОФЕ В ЗЕРНАХ «МОНТАНА КОФЕ»

картинка Колумбия Финка Тамана КОФЕ В ЗЕРНАХ «МОНТАНА КОФЕ»
Вес
  • 150
  • -
Горчинка: 3/53/53/53/53/5
Кислинка: 4/54/54/54/54/5
Сладость: 5/55/55/55/55/5
Баланс: 4/54/54/54/54/5
Интенсивность: 5/55/55/55/55/5
(0)
396 руб.
шт
Как готовить
Фильтр Фильтр
Френч-пресс Френч-пресс
Турка Турка
Кофемашина Кофемашина
Мока (гейзерная кофеварка) Мока
(гейзерная кофеварка)
В аромате сухофрукты, курага, мед. Во вкусе приятная ягодная кислинка, свежая клубника, пряности, легкая цветочность. Кофе обладает плотным, округлым телом и долгим сладким послевкусием.

Финка Тамана расположена в Эль-Питал в Департаменте Уила и принадлежит Элиасу Роа и его семье. Тяжёлая работа и сотрудничество Элиаса и Тима Вендельбоэ показали, как можно улучшить качество кофе из Таманы. Их партнерство началось в 2013 году. Важное изменение - это особый подбор ягод, а также другие процессы обработки кофе на ферме, например, ферментация и сушка кофе отдельно небольшими партиями.




Для этого микролота натуральной обработки были отобраны вручную самые спелые ягоды. Первые три дня ягоды сушатся в один слой, а потом в более плотных слоях с перемешиванием дважды в день.

Данный микролот - это настоящий жемчуг, пронизанный интенсивными фруктовыми нотками и полным телом. Элиас Роа очень гордится своей фермой, Финка Тамана. Благодаря сочетанию его усердной работы и идей Тима Вендельбо качество кофе с каждым сезоном улучшается. Урожай Финка Тамана разделен на отдельные участки по всей ферме примерно 50/50 между сортами Катурра и Колумбия. Начиная с выбора ягоды, Элиас просит своих сборщиков стараться собирать только спелые ягоды каждый день, когда они собирают определенную партию. После возвращения на станцию обработки, спелые ягоды погружают в воду, менее плотный кофе снимается, прежде чем его разложить на столы для предварительной сушки. Именно этот шаг, добавляет значительную часть вкуса и качества в готовую продукцию.

Юник. Колумбия Финка Тамана (2).jpg    Юник. Колумбия Финка Тамана (1).jpg  

Медленная сушка кофе - ключ к качеству. После полной промывки кофе укладывают на открытые слои, в течение 24 часов сушат на открытом воздухе, а затем переносят в сушильные камеры, где контролируют температуру и поддерживают ее в промежутке от 20 до 30 ° C, используя теневую и боковую вентиляцию в самое жаркое время дня. Пергамент отдыхает в течение 20 дней, хотя в сырую погоду доходит до 30, и именно этот длительный период сушки гарантирует качество кофе с Финка Тамана.

Тим Вендельбо начал работать с Элиас Роа в начале 2012 года и впервые собрали урожай в мае - июле 2012 года. С тех пор они усердно работали над каждым урожаем, чтобы улучшить инфраструктуру фермы и, конечно, улучшить методы ведения сельского хозяйства и переработки. С каждым урожаем качество кофе улучшалось и становилось все более стабильным, придавая чашке очень чистый и сладкий вкус. Это самый большой проект Тима Вендельбо с одним фермером. 
Коллекция
Unique
Регион
Центральная Америка
Вкусовой профиль
Мед / Ягоды
Рекомендуемый способ заваривания
Френч-пресс / Фильтр / Альтернативные способы
Фасовка
УПАКОВКА 150 г. зерно
Высота произрастания
1750
Разновидность деревьев
кастильо, катурра
Обработка
сухая (natural)
Оценка
85,75 балла
Вкусовая гамма
Горчинка 3/5 / Кислинка 4/5 / Сладость 5/5 / Баланс 4/5 / Интенсивность 5/5
Выберите рассылку