Копи-Лювак Кофе в зернах в подарочной тубе

картинка Копи-Лювак Кофе в зернах в подарочной тубе
Вес
  • 150
  • -
Вкусовой профиль: В аромате легкие ноты темного шоколада, во вкусе хороший баланс, ноты специй и цитрусовая кислинка в послевкусии.

Этот кофе от поставщиков KSU Rahmat Kinara, которые осуществляют свою деятельность с 2007 года и представляют собой сообщество фермеров. Первоначально в данное сообщество входило около 200 фермеров, постепенно их количество выросло до 750, и теперь общая площадь, отведенная под выращивание кофе, охватывает 1200 га.

Фермы, расположенные в центральной части Ачеха, окружены лесами, которые в данной части острова являются естественной средой обитания лювак (мусангов/циветт). В 2013 и 2015 году KSU Rahmat Kinara получило сертификаты Rainforest Alliance и Fairtrade соответственно, благодаря этим сертификатам запрещается ловить и сажать в клетку люваков или других животных.

Люваки – это ночные животные, во время своего бодрствования они свободно перемещаются по фермам в поисках спелых кофейных ягод, которые являются основой их рациона. Зверьки поедают кофейные ягоды в таких больших для своего организма количествах, что те попросту не успевают перевариться в желудке зверька и попадают практически в неизмененном виде в желудочно-кишечный тракт. Под воздействием бактерий пищеварительной системы в зернах расщепляются белковые соединения, поэтому кофе получается мягким на вкус и совсем не горчит.

luwak1.jpg   samyi-dorogoi-kofe-v-mire-luwak-1.jpg

Кроме того, мускусные железы лювака, содержащие цибетин — пахучий мускус, — также причастны к общему эффекту и созданию неповторимого вкуса кофе этого сорта.

Высокая цена на Копи-Лювак объясняется тем, что объем его производства не превышает нескольких сотен килограммов в год, если, конечно, речь не идет о зверофермах, где кофе производят в промышленных масштабах. Но в условиях звероферм пищевой рацион лювака отличается от естественного, что отражается и на вкусе напитка.

Золотая коллекция. Копи-Лювак2.jpg
Коллекция
Золотая коллекция
Регион
Азия
Вкусовой профиль
Специи / Цитрус / Шоколад
Рекомендуемый способ заваривания
Турка / Френч-пресс / Альтернативные способы
Высота произрастания
1200 – 1500 метров над уровнем моря
Разновидность деревьев
Типика
Обработка
мытая
Оценка
82 балла
Вкусовая гамма
Горчинка 2/5 / Кислинка 2/5 / Сладость 3/5 / Баланс 3/5 / Интенсивность 3/5
Выберите рассылку