Суматра Гайо КОФЕ В ЗЕРНАХ «МОНТАНА КОФЕ»

картинка Суматра Гайо КОФЕ В ЗЕРНАХ «МОНТАНА КОФЕ»
Вес
  • 100
  • 150
  • 500
  • -
Горчинка: 2/52/52/52/52/5
Кислинка: 3/53/53/53/53/5
Сладость: 4/54/54/54/54/5
Баланс: 3/53/53/53/53/5
Интенсивность: 4/54/54/54/54/5
(0)
236 руб.
шт
Как готовить
Фильтр Фильтр
Френч-пресс Френч-пресс
Турка Турка
Кофемашина Кофемашина
Мока (гейзерная кофеварка) Мока
(гейзерная кофеварка)
Вкусовой профиль: В аромате яркие тропические фрукты, микс. Во вкусе пряности, халва, легкая ягодная кислинка и горчинка корочки ржаного хлеба.

Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства.

Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире.

Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники.

Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра. Небольшие землевладельцы, производящие этот кофе, находятся в округе Бенермериах в центре провинции Ачех.

Премиум. Суматра Гайо Беланги.PNG

Зеленый кофе обладает типичным для Суматры темно-зеленым цветом, причиной которого является особенная для страны обработка – так называемый гилинг-басах. Сразу после сбора ягод фермеры депульпируют ягоды, используя несложное традиционное оборудование, и оставляют зерна в пергаментной оболочке, покрытые клейковиной, ферментироваться на ночь. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки).

Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки.

Премиум. Суматра Гайо Беланги.jpg

Коллекция
Premium
Регион
Азия
Рекомендуемый способ заваривания
Турка / Кофеварка / Френч-пресс / Фильтр / Альтернативные способы
Высота произрастания
1250-1450 метров над уровнем моря
Разновидность деревьев
Типика, Гайо
Обработка
мытая (washed)
Оценка
81 балл
Вкусовая гамма
Горчинка 2/5 / Кислинка 3/5 / Сладость 4/5 / Баланс 3/5 / Интенсивность 4/5
Выберите рассылку