• О КОФЕ

    Коллекция

    Premium

    Регион

    Азия

    Высота произрастания

    1250-1450 метров над уровнем моря

    Разновидность деревьев

    Типика, Гайо

    Обработка

    мытая (washed)

  • Вкусовой профиль

    профиль фруктовый-тропический

    Горчинка
    3/5
    3/5
    3/5
    3/5
    3/5
    Кислинка
    4/5
    4/5
    4/5
    4/5
    4/5
    Сладость
    3/5
    3/5
    3/5
    3/5
    3/5
  • как готовить

    Турка

    мелкий помол

    Фильтр

    средний помол

    Френч-пресс

    крупный помол

  • описание

  • отзывы (2)

картинка СУМАТРА кофе в зернах

ИНФОРМАЦИЯ О ВНЕШНЕМ ВИДЕ ТОВАРА НОСИТ СПРАВОЧНЫЙ ХАРАКТЕР, ТОВАР МОЖЕТ БЫТЬ ДОСТАВЛЕН В ОТЛИЧАЮЩЕЙСЯ УПАКОВКЕ ОТ ИЗОБРАЖЕНИЯ НА САЙТЕ.

СУМАТРА кофе в зернах

444 руб.

шт

Рейтинг:

2

Вес

  • 150
  • 500
  • -
  • Суматра Гайо
    Регион происхождения: Азия, Индонезия, остров Суматра, провинция Ачех.
    Урожай: 2020/2021
    Оценка на внутреннем каппинге: 84 балла по системе SCA
    Основные дескрипторы: маракуйя, лимон, шиповник.

    Описание:

    сочный кофе, с выраженной кислинкой и плотным телом.

    Дополнительная информация:

    Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства.
    Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники. Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра. Небольшие землевладельцы, производящие этот кофе, находятся в округе Бенермериах в центре провинции Ачех. Зеленый кофе обладает типичным для Суматры темно-зеленым цветом, причиной которого является особенная для страны обработка – так называемый гилинг-басах. Сразу после сбора ягод фермеры депульпируют ягоды, используя несложное традиционное оборудование, и оставляют зерна в пергаментной оболочке, покрытые клейковиной, ферментироваться на ночь. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки.

    Скидка 10%

    Выберите рассылку
    Оставляя свой e-mail вы соглашаетесь с условиями Политики конфиденциальности