Название лота: Бурунди Бурасира
Вкусовой профиль: Яркая, чистая чашка, в которой гармонично сочетаются карамельная сладость и сочные ноты апельсина, персика и малины.
Коллекция: Монтана Кофе, микролоты UNIQUE
Регион происхождения: Восточная Африка, Бурунди, Бугесера
Высота произрастания: 1650-2000 м над уровнем моря
Урожай: 2025
Разновидности деревьев: красный бурбон
Обработка: лот обработан мытым способом.
Ягоды предварительно сортируют, после чего они проходят обработку на дисковом депульпаторе Mckinnon и отправляются в ферментационные резервуары, где их выдерживают в течение 12 часов. Затем их промывают чистой водой и снова сортируют. Далее ягоды опять замачивают на 4–6 часов, после чего перемещают на предсушильные столы. На данном этапе работники фермы “вытаптывают” кофе (15–20 минут) и поют традиционные песни - это нужно для удаления мусильяжа. После повторной промывки ягоды снова замачивают на 4–6 часов, затем сушат до достижения оптимальной влажности, примерно 28 дней.
Степень обжарки: Средняя
Оценка на внутреннем каппинге: 84
Основные дескрипторы: апельсин, персик, малина, карамель
Информация о регионе: Бурунди находится в районе Великих Африканских озёр на востоке континента, и кофе отсюда славится своим характерным вкусовым профилем. Всё производимое здесь зерно относится к категориям SHG (Strictly High Grown - исключительно высокогорный) и SHB (Strictly Hard Bean - исключительно плотное зерно).
Станция Бурасира расположена в провинции Бухумуза, муниципалитет Муйинга. Названа в честь одноименных холмов. Высота произрастания здесь ниже, чем в центральных регионах, зато климат мягкий и влажный почти круглый год. В сочетании с красной вулканической почвой это создаёт стабильные условия для выращивания чистого, яркого кофе.
Рекомендованные способы заваривания: Воронка, турка, френч-пресс, чашка, альтернативные способы заваривания
