Название: Эфиопия Челчеле
Вкусовой профиль: Яркая чашка со вкусом малины и желтых фруктов, цветочными нотами и карамельной сладостью.
Коллекция: Монтана кофе , Микролоты UNIQUE
Регион происхождения: Африка, Эфиопия, Иргачеффе
Станция обработки: Гедеб Челчеле
Высота произрастания: 1900–2200 метров над уровнем моря
Разновидность деревьев: местные разновидности (heirloom)
Способ обработки: ред хани (red honey) - гибрид сухой (или натуральной) и мытой обработки.
Ягоды очищают от кожуры, но некоторое количество мякоти, клейковина, остается на зернах во время сушки. Клейковина очень сладкая и липкая, как мед, хотя и не имеет медового вкуса. Кофе обработанный таким способом отличается своей сладостью.
Урожай: 2024/2025
Оценка на внутреннем каппинге: 86,25 баллов по системе SCA
Информация о производителе сырья: Деревня Челчеле расположена в одном из наиболее известных кофепроизводящих регионов Эфиопии — Иргачеффе. Там расположена крупная станция обработки кофейного сырья, куда свозят свой урожай кофейных ягод сотни фермеров со всей округи.
На станции Гедеб Челчеле установлено большое количество африканских кроватей, обеспечивающих оптимальную сушку на солнце, а также резервуаров для ферментации/мытой обработки кофе.
Работники станции соблюдают высокие стандарты качества, тщательно подготавливая кофе для экспорта.
Они вручную сортируют поступившие партии, удаляя недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды.
Затем ягоды депульпируют и сушат под солнцем на африканских кроватях до достижения оптимального уровня влажности зерен.
После сушки кофе проходит еще одну окончательную ручную сортировку перед отправкой на экспорт.
Рекомендованные способы заваривания: турка, френч-пресс, альтернативные способы заваривания.
