Название: Гватемала Каталан Де Лас Мерседес
Коллекция: Монтана Кофе, микролоты UNIQUE
Регион происхождения: Центральная Америка, Гватемала, Чимальтенанго
Высота произрастания: 1600-1900 м над уровнем моря
Урожай: Зима 2025
Разновидности деревьев: Пакамара
Способ обработки: лот обработан мытым способом. Процесс ферментации в воде может длиться до 12 часов. После чего кофе промывают от мусильяжа и сушат на африканских кроватях до достижения оптимальной влажности в течение 15-25 дней.
Степень обжарки: Средняя
Оценка на внутреннем каппинге: 84,5 баллов по системе SCA
Основные дескрипторы: искристый виноград, цитрусовая сочность грейпфрута, леденцовая карамель
Вкусовой профиль: Данный лот обещает нам плотную, яркую, чистую и сочную чашку кофе классического, мытого профиля.
Информация о продукте: Гватемала — очаровательная страна с богатой культурой коренных народов и красивыми ландшафтами, включающими 37 вулканов, некоторые из которых все еще активны. Эти вулканы не только привлекательны для путешественников, но и являются отличительной чертой гватемальского кофе.
Ферма Catalán de Las Mercedes, расположенная в регионе Чимальтенанго, находится в горах Сан-Мартин-Хилотепеке. Здесь семья Хаммонд выращивает кофе с 1851 года: уже 6 поколений передают друг другу не просто землю, а философию внимательного и осознанного производства.
Сегодня за всё отвечают Николас и Энджи Хаммонд, которые сохранили традиции производства кофе, сочетая их с современными методами и вниманием к экологии - перерабатывая отходы, создавая компост и поддерживая устойчивую экосистему вокруг хозяйства.
Рекомендованные способы заваривания: Воронка, турка, френч-пресс, чашка, альтернативные способы заваривания
