Название: Индонезия Поллунг
Коллекция: Монтана Кофе , Микролоты UNIQUE
Регион происхождения: Юго-Восточная Азия, Индонезия, Северная Суматра, Поллунг
Высота произрастания: 1200-1500 м над уровнем моря
Разновидности деревьев: смешанные разновидности
Способ обработки: вет-халл
Урожай: 2024
Степень обжарки: Средняя
Оценка на внутреннем каппинге: 85,5 баллов по системе SCA
Основные дескрипторы: ежевика, чёрная смородина, лемонграсс, шоколад
Информация о продукте:
Кофе из Поллунга славится своим характерным, ярким вкусовым профилем: пряным, ягодным, насыщенным, который формируется благодаря богатым вулканическим почвам и идеальным климатическим условиям Северной Суматры.
Для его обработки используется традиционный метод "вет-халл" — этот способ распространен именно в Индонезии. Собранные ягоды депульпируют и быстро сушат. Если в иных случаях кофе доводят до уровня влажности 11-12%, то при полумытом способе ограничиваются 30-35% содержания влаги. Затем зерна очищают от пергаментной оболочки — пачмента. После их вновь сушат для длительного хранения.
Рекомендованные способы заваривания: Турка, френч-пресс, альтернативные способы заваривания
