Кения Кабуньерия АА - яркий, сочный кенийский кофе с благородной кислотностью.
Вкусовые дескрипторы: клюква, цитрус, лемонграсс, карамель.
Вкусовой баланс: Горчинка 1/5, кислинка 4/5, сладость 3/5.
Степень обжарки: Средняя.
Оценка на внутреннем каппинге: 85,5.
Рекомендованные способы заваривания: Воронка, френч-пресс, турка,, чашка, альтернативные способы заваривания
Коллекция: Монтана Кофе, микролоты ЮНИК.
Регион происхождения: Восточная Африка, Кения, округ Нанди.
Высота произрастания: 2000-2200 м над уровнем моря.
Урожай: 2025/2026.
Разновидности деревьев: SL28, SL34, Руиру-11, Батиан.
Обработка: Кофейное зерно обработано мытым способом (fully washed / kenyan style).
В первые 24 часа поступивший на станцию обработки и отсортированный кофе депульпируют. После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. Далее кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях.
В зависимости от погодных условий сушка занимает от одной до нескольких недель (пока влажность не достигнет 11–12%). В течение сушки кофе (в парчменте) перебирают вручную, удаляя дефекты. Во время дождя парчмент накрывают брезентом, также его накрывают в полдень (чтобы избежать перегрева и повреждения парчмента).
После сушки кофе в парчменте отправляют на местный склад, а затем на станцию предэкспортной подготовки (dry mill), где происходит процесс халлинга (halling), после которого кофе сортируют и упаковывают для дальнейшей транспортировки.
Информация о станции обработки:
Кофе на фермах растет в тени макадамии и гревиллеи. Вместе с кофейными деревьями на фермах часто высаживают кукурузу и банановые деревья.
Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день, ягоды дополнительно сортируют вручную работники станции при поступлении.
Станция обработки Кабуньерия (Kabunyeria) расположена в Западном Нагорье, на границе округов Нанди и Керичо, в знаменитом чайном регионе Тиндерет.
Станция была основана в 1995 году и сегодня является единственным производственным сердцем независимого одноименного кооператива Кабуньерия (Kabunyeria FCS). Она обслуживает около 324 местных фермеров.
