Добавлять ароматы в кофе начали в XV-XVI веках. Популярными были специй: корица, кардамон.
Постепенно спектр ароматизаторов увеличился, сейчас можно найти десертный кофе на любой вкус.
Ароматизированный кофе состоит из двух компонентов: обжаренный кофе и ароматизатор.
Обжаренный кофе - это база, для которой выбран один из сортов из основного ассортимента. Из года в год кофейная база может меняться - это зависит от качества зерен и доступности нужного объема.
Монтана Кофе работает с разными сортами арабики - Колумбия, Вьетнам, Бурунди. Последние 2 года ароматизированный кофе делаем на основе арабики из Перу.
Миф 2 - ароматизаторы это вредно.
Ароматизаторы - это специальные пищевые добавки, которые используют в выпечке и других продуктах.
Монтана Кофе более 10 лет работает с английскими ароматизаторами, которые используют в пищевой промышленности.
Времена, когда можно было просто добавить палочки корицы, или тертые какао бобы - давно прошли.
Миф 3 - кофе обжаривают с ароматизатором.
Сначала обжаривают базу под ароматизированный кофе - важно сохранить вкус кофе. Затем кофейные зерна остывают и отдыхают после обжарки. После чего, на обжаренный кофе наносят небольшое количество ароматизатора и долго перемешивают. Кофейные зерна очень быстро впитывают аромат, и ароматизированный кофе готов!
Концепция ароматизированного кофе - дополнить кофейный вкус, а не скрыть его. Ароматизированный кофе отлично подойдет тем, кто любит кофе с молоком или сладкий кофе. Дополнительный аромат делает вкус натурального кофе мягче.
Совет:
ароматизированный кофе, зерновой и молотый, как и весь кофе требует к себе внимательного отношения. Его нужно правильного готовить и правильно хранить.
Мы не рекомендуем использовать ароматизированный кофе в эспрессо-машинах, так как аромат останется на механизме.
С коллекцией ароматизированного кофе можно познакомиться тут - каталог.
