Выбирайте кофе в зернах, если...
1. У вас дома бытовая эспрессо-машина. В нее встроена кофемолка, а зерновой кофе нужно засыпать в специальный бункер.
2. У вас дома есть кофемолка. В этом случае нужно лишь сделать проходящий для способа приготовления помол.
Размер молотых частичек зависит от того, какой способ заваривания вы планируете использовать.
Общие рекомендации: для турки подходит мелкий помол, для фильтра или ручной машины - средний помол, для френч-пресса - крупный помол. Важно, чтобы при любом помоле размер частичек был равномерный, тогда заваривание будет идти правильно.
Чтобы выбрать помол - на кофемолке нужно выбрать настройку. А если кофемолка ручная - то, чем меньше расстояние между жерновами - тем мельче помол. Остальное будет понятно только опытным путем. Про бытовые кофемолки у нас есть отдельная статья.
Выбирайте кофе молотый, если...
1. У вас нет кофемолки или вы не хотите тратить время на помол кофе перед каждым завариванием.
2. Вы берете кофе в путешествие. И тут можно использовать самый простой способ заваривания - просто залить молотый кофе горячей водой, прямо в чашке.
При выборе молотого кофе в интернет-магазине нужно сразу уточнить, какой помол вам нужен. Отталкивайтесь от того способа заваривания, который будете использовать. А если не уверены - выбирайте средний помол, он универсальный.
Просто о помоле:
|
мелкий помол (по размеру как мука) |
средний помол (по размеру как пищевая соль) |
крупный помол (по размеру - как крупная соль) |
|
турка |
фильтр гейзерная кофеварка ручная эспрессо-машина чашка |
френч-пресс |
Важное для вкуса: увеличивается помол - увеличивается время заваривания.
Совет:
В открытой пачке кофейные зерна начинают терять вкус и аромат, с молотым кофе это происходит еще быстрее. Открытую пачку нужно хранить правильно, чтобы сохранить аромат до последних грамм.
Рекомендации по помолу кофе очень общие, на вкус будут влиять и другие факторы: температура воды, пропорции, время заваривания и так далее.
Следует помнить, что чем мельче помол - тем меньше времени нужно для заваривания кофе, а чем крупнее - тем больше. Если вам не нравится вкус кофе - возможно, выбран неправильный помол.
