Перу была одной из первых американских стран, где начали выращивать кофе. Кофейные зерна прибыли в Перу более 200 лет назад, из Эквадора и примерно в середине 18 века в перуанском регионе уже были свои кофейные поля
В 1700-х и 1800-х годах производство значительно выросло , но экспорт был совсем не развит. По этой причине вся продукция предназначалась исключительно для внутреннего потребления. Однако в конце 1800-х годов кофейная ржавчина в Индонезии, Шри-Ланке и Яве уничтожила их кофейную промышленность. Это побудило многих европейских покупателей искать другие альтернативы для удовлетворения спроса на кофе. Именно тогда Перу взяло на себя ведущую роль в мире кофе.
Многие иностранные инвесторы сделали ставку на кофе в Перу, что способствовало росту этой отрасли в течение длительного времени. Однако после двух мировых войн перуанская кофейная индустрия испытывала продолжительный кризис, на который повлияла в том числе и политическая нестабильность в регионе.
В начале 2000-х годов перуанская кофейная индустрия начала расти, но в 2013 году кофейная ржавчина нанесла большой урон индустрии. С тех пор Перу прекратило производство большого количества сорта Типика (в основном пораженного ржавчиной) и специализировалось на других сортах арабики, таких как Катимор
Сегодня Перу входит в ТОП10 производителей кофе в мире, и производство кофе, в то числе и органического, растет с каждым годом. На сегодняшний день Перу является одним из лидеров по выращиванию органического кофе, когда на кофейных плантациях не используются пестициды, гербициды и даже удобрения, за исключением ограниченного списка веществ. Многие фермеры делают ставку на качество, а не на количество.
Кофе выращивают на малых фермах, в среднем 1 – 2 га на семью. Объемы производства низкие, всего 10 мешков с одного гектара. Большинство кофейных деревьев выращиваются в тени других культур. Зерна имеют маркировку HB – означающую твердое зерно.
Климат и почвы благоприятные для выращивания кофе, многие фермы имеют сертификацию Органик. Ягоды собирают исключительно вручную.
Благодаря особому климату Перу местный кофе известен отсутствием горчинки и мягким приятным вкусом.
