История Ямайки "Блю Маунтин" началась в 1723 году. Французский король Людовик XV решил посадить кофе на острове Мартиника, французская колония, недалеко от острова Ямайка. В 1728 году губернатор Ямайки получил в дар от губернатора Мартиники кофейное деревце. Из деревца вырастили плантацию, и через девять лет кофе впервые экспортировали. Так на Ямайке зародилось кофейное производство.
Правительство острова осуществляет жесткий контроль производства кофе. Высокая стоимость Ямайки "Блю Маунтин" определяется не только высоким спросом. Контроль качества экспортируемого зерна также имеет свою историю.
В 1944 году ямайское правительство запустило проект по Централизованной подготовке кофе к экспорту, в рамках которого велась обработка и осуществлялся контроль качества всего экспортируемого кофе.
Другим важным решением правительства стало создание Палаты кофейной промышленности Ямайки в 1950 году.
Сегодня каждая бочка кофе проходит через Палату с целью контроля качества перед экспортом. Палата кофейной промышленности Ямайки устанавливает обязательные стандарты выращивания, сбора урожая, обработки (только мытая арабика) и продвижения на рынке кофе Ямайка Блю Маунтин.
85–90 % урожая Ямайки Блю Маунтин поставляется в Японию, которая потребовала от Ямайки подписать в начале 2008 года соглашение по количеству остаточных пестицидов и химических реагентов в экспортируемом кофе. Требования японской стороны значительно превышают стандарты, принятые в Евросоюзе и других европейских странах. Благодаря этому соглашению весь кофе, экспортируемый из Ямайки сегодня, соответствует этим высоким требованиям.
Только кофе, сертифицированный Палатой кофейной промышленности Ямайки, может использовать зарегистрированный товарный знак Ямайка Блю Маунтин. Чтобы избежать подделок, на острове создан список уполномоченных производителей и экспортеров, которые продают подлинный кофе Blue Mountain.
На Ямайке весь кофе собирается только вручную, в обработке применяется мытый способ. Сортировка зерен происходит под наблюдением опытных специалистов лицензированных предприятий. Благодаря такой системе, зерна делят на различные категории, высшей из которой является Grade-1. Такой кофе предназначен исключительно для экспорта
