Название: Копи-Лювак
Коллекция: Монтана кофе, Золотая коллекция
Регион происхождения: Азия, Индонезия, остров Суматра, район центральный Ачех, Гайо Хайлендс.
Способ обработки: Сухой
Урожай: 2024
Степень обжарки: Средняя
Оценка на внутреннем каппинге: 82 балла по системе SCA
Высота произрастания: 1200м
Основные дескрипторы: Шоколад, специи, апельсин
Горчинка 3/5 кислинка 1/5 сладость 3/5
Вкусовой профиль: Мягкий кофе, с нотами темного шоколада, лёгкими специями и приятной цитрусовой кислинкой
Информация о продукте: Кофе производит небольшое сообщество фермеров KSU Rahmat Kinara, они работают на кофейном рынке с 2007 года. Площадь для выращивания кофе – 1200 га. Фермы расположены в Центральной части Ачеха, эта территория является естественной средой обитания люваков (мусангов/циветт). В 2013 и 2015 году KSU Rahmat Kinara получили сертификаты Rainforest Alliance и Fairtrade, они подтверждают бережное отношение к животным. Люваки – это ночные животные, они свободно перемещаются по фермам в поисках спелых кофейных ягод, которые являются основой их рациона. Люваки поедают кофейные ягоды, которые в неизменном виде попадают в желудочно-кишечный тракт. Под воздействием бактерий в зернах расщепляются белковые соединения, поэтому кофе получается мягким на вкус и совсем не горчит.
Рекомендуемые способы заваривания: Френч-пресс, фильтр, чашка, аэропресс и др. альтернативные способы
Дополнительная информация: Технология производства сорта кофе КОПИ-ЛЮВАК.
